为进一步提升食堂从业人员的食品安全卫生、规范操作意识，根据“质量提升月”的活动安排，近期，科教城校区食堂开展了原料初加工规范操作培训，共计50余名洗拣职工、25名烹饪厨师参加培训。

此次培训分为原料拣洗切配、肉丝上浆出水两个部分，食堂主任陈亮、中式烹调技师黄田清分别授课。陈亮以包菜、洋葱等原料的拣洗切配工序为例详细的讲述了蔬菜粗加工的操作流程，强调原料处理结束应做到工完场清。

黄田清详细讲解了肉丝上浆、出水的步骤，为参训人员进行了现场演示，指出操作过程中可能遇到的问题。培训结束后，参训人员纷纷表示受益匪浅。

科教城校区食堂将以“质量服务月”为抓手，以“以用心，暖人心；以匠心，致初心”为总要求，继续开展各项技能培训，提高厨师的烹饪技术和职工的服务水平，为广大师生提供更加优质、贴心的餐饮服务。（通讯员/章颖  审核/曹祥生）