应急演练名称：

消防应急预案演练

演练地点：

第二学生食堂作业区域

演练目的：

为应对食堂突发火灾事故时能及时、有序、高效的做出相应处理，并确保消防事件发生 时，不会产生新的食品安全事件。

应急演练组织者： 丁伟文                        应急演练负责人：  陈俊

演练过程：

一、消防过程管理

进行火灾演习，饮服中心武进片经理为总指挥，模拟厨房操作间由于炊事员操作不当 起火。演练过程如下： 发现火灾后在岗员工立即对初起火灾进行扑救，火势未能得到控制。 发现人员立即通知领导并模拟拨打“119”； 及时进行人员疏散，切断电源； 各部门人员持

灭火装置赶来控制火势； 将各类易燃物品及时转出生产区域，清理出现场。 实施与确认过程，如下：

1、及时通报情况，发现人立既模拟打“119”； 并在一分钟内通知公司其它部门。

2、人员疏散情况，食堂主任马上通知要求厨房间所有人员，按照应急预案要求进行人员疏 散； 调配人员，模拟通知周边学生活动场所的学生撤离；

3、危险源隔离情况，切断电源； 组织义务应急小组人员使用灭火器进行灭火； 转移其他可 引起更大事故的危险源。

4、其它，调配人员疏通并引导“119”消防车辆进入火场。

二、火灾事件对食品安全产生的影响控制

1、对火灾发生时，产生的冷库机组停止运行、原料仓库物料损坏等，进行评价

2、在火灾过程中对产品、原料，或其它保存的产品，可能会产生质量影响，进行甄选辨别

3、对于存在的不合格，在火灾后进行确认，是否存在意外流失

4、食品安全事件发生后，向第三方监管部门进行具体告之，以防止引起其它重要事件。

5、以上流程，消防后进行预演，相关活动可控，人员明确管理要求。

演练小结：

演练结束后，饮服中心主任对演练过程进行了点评，演练效果得到了肯定，提高了人 员应对火灾事故的应急处置能力，增强了消防意识。同时指出了存在的不足，提出了工作 要求。

本次演练，证实公司餐饮部的预案文件有效，能满足火灾突发情况的处理。特别是对 于火灾后可能带来的食品安全事件，有充分考虑，并在消防演练活动后进行系统评价，认 为餐饮部的预案机制实施可控制、有效。

应急演练名称：

演练地点：

演练目的：

应急演练组织者：                                应急演练负责人：  

演练过程：

演练小结：